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通常情况下，高新技术几乎都是从国外发端后传入中国，再在中国本土生根发芽发展壮大。油烟净化技术是个例外，国内的油烟净化设备开发生产没有国外先进技术可以借鉴，各种油烟净化技术几乎全部是由本土发展起来的。究其原因，中式烹饪独特的烹饪方式导致了与西式烹饪完全不同的油烟废气，西方科技发达国家对油烟净化技术的需求程度远远小于中国国内，不断提高的国人环保意识是油烟净化新技术的强大催生剂。

　　20世纪60年代中期，香港已经开始使用油烟净化设备，此后国内部分地区已经开始有人开发使用油烟净化设备，当时主要采用机械格栅和水喷淋等简单方式。厨房油烟净化工程到80年代末期，运水烟罩和水帘机技术逐渐成熟并在高档场合得到比较广泛的应用，这些技术对厨房消防和油烟除油起到了较好的效果，基本上可以做到厨房长期工作后油烟排放口不会有严重的油腻污染。

直到90年代初，油烟净化技术基本上停留在前述机械式净化方式，这种方式可以有效的除去油烟中的油滴成分，同时可以降低排放油烟的温度，但不能真正除去油烟中的烟雾成分，所以净化后的油烟在高峰时期用肉眼观察仍然是浓烟滚滚。

　　20世纪90年代中期，在国内相对经济发达地区，一些餐饮行业的大型企业开始自发安装油烟净化设备静电式油烟净化器这时候开始进入市场。此时的静电式油烟净化器技术非常不成熟，处于试验阶段，主要技术来源于常规工业用静电净化设备，可以说这一时期的每一个工程实例都是设备厂家的实验室，一个工程从安装到调试完毕，几乎都要经过几个月的时 间，而设备的使用寿命往往不超过两年。

由于这一阶段的设备安装属于用户自发购买安装，且设备极其昂贵（三个炉头匹配的设备价位大致在6-8万元人民币），所以用户很少，没有形成真正意义上的市场。

　　20世纪末，国家环保局出台了限制餐饮业油烟排放的试行标准，并于2001年颁布了正式的中华人民共和国国家标准-环境空气质量标准 GB 18483-2001《饮食业油烟排放标准》，这一标准要求所有餐饮业企业必须安装油烟净化设备。厨房油烟净化工程油烟净化设备的市场前景一下子明朗了起来，众多的企业和投资人进入到了油烟净化设备的开发生产中来，在短短的几年中，国内的油烟净化设备制造厂家象雨后春笋般多了起来，市场上良莠不齐地充满了各种品牌的各类油烟净化设备。在各类油烟净化设备中，静电式油烟净化设备技术含量较高，同时也是真正能做到完全清除油烟污染的设备，在短短的几年中，静电式油烟净化技术也得到了较快的发展，出现了技术比较成熟，产品长期稳定性良好，清洗方便快捷的静电式油烟净化设备。