饮食业油烟处理技术探讨

1 压力降和风速与配套风机的选型   油烟处理选用的风机的静压用来克服管道阻力和净化器的压力降,风机静压大,净化处理效果好,但相应风机产生的噪声也越高。过滤法压降大,惯性分离法和静电法压降较少,洗涤法压降与处理器结构有关。餐饮油烟净化工程为尽量减少尘粒和油污在风管内的粘结和积聚,风速的设定较为重要。风管内的烟气速度一般为l2ms～15ms以上,洗涤法净化器内的速度在4ms～6ms左右,过滤法和静电法处理器内的速度在2ms～4ms左右。一般采用压力为800Pa左右的低压风机。如果场地许可应尽量采用后抽风形式,避免风机出现积油、堵塞、烧电机等问题。  

2 处理工艺的选择   从目前国内饮食业油烟处理的工程实践来看,能全面符合我国油烟排放要求的常用处理工艺首选静电法,其次为洗涤法和过滤法,惯性分离法只适用于简单处理。异味的去除效果也以静电法最佳。   对于规模大,投资预期高,排放要求严格,而且对周围居民造成影响大的项目应采用静电型设备,而对一般中小型饮食业,处理要求较高,投资额不大,对周围居民影响不太大的,可采用过滤法或洗涤法。   另外,根据实际情况可进行组合式处理工艺设计,例如运水烟罩+过滤法工艺组合;冲击水浴式净化器+活性碳(纤维)过滤等,在实践中都有成功的实例。  

3 静电型设备选型和维护   根据静电法处理油烟的原理可知静电型设备的技术关键在于电场发生器和高频电源。高频电源的稳定耐用性是设备得以长期正常运行的前提,电场发生器的形式决定了设备的处理效果,通常采用蜂巢型形式的电场发生器。静电型设备选型时应以比较设备的耐用性、高效性、安全方便性和经济性作为考虑因素。餐饮油烟净化工程静电型处理设备在运行中最大的问题来自于集尘极板的清洗。长期使用时极板上的油膜会降低放电强度,从而影响净化效率。在实际使用时用户可与生产设备的厂家签定售后的极板清洗服务要求。能长期提供此类服务的静电设备生产厂家在市场中将必然会取得较高竞争力和占有较大的市场份额。  

4 洗涤法中的吸收液   吸收液是洗涤法中的重要的因素。吸收液大多是表面活性剂类化学药剂,运水烟罩还配有专门的清洗液。   洗涤后的废液应设油水分离装置,将油污排出并定期收集,而清水在设备内循环使用,避免二次污染。  

5 洗涤型处理净化器设计中要注意的问题   洗涤型处理设备在中小型饮食业油烟处理中最为常见,实 践运行时遇到的问题也最多。