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| 患上醉油综合症怎么办 | |
| 录入时间：2018/4/20 『返回』 | |
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前几日开餐饮店的朋友突然生病住院，小编赶到医院探望了解到，原来他患上了醉油综合症。那么什么是醉油综合症呢，餐饮油烟净化器厂家专家做了解释：长期炒菜产生的大量油烟吸附在身上，导致增重。醉油，日常生活中十分普遍，家庭“煮”妇也易患上此病，厨师则是患此病的主要人群。所有患此病的厨师都体胖腰粗，大腹便便，但是虚胖。 我们都知道中国的餐饮文化是博大精深的，有八大菜系，对应了八种菜系的烧法，基本的炒、烹、炸、蒸、煮、炖...些都有可能产生相应的职业危害因素。蒸汽、烟雾、粉尘会导致呼吸道刺激，引发喉炎、咽炎、气管炎、支气管炎、肺炎、肺气肿、肺心病，厨师职业肺癌的发病比一般的人群高3—5倍。 此外，高温、高湿会导致大量出汗、电解质紊乱、脱水、心跳加快,噪声可导致听力下降、失眠、高血压等疾病，强迫体位可导致腰肌劳损、下肢静脉曲张等。“醉油综合症”的罪魁祸首就是厨房油烟。厨房是家庭中空气污染最严重的空间，其污染来源主要有两方面，一是从煤、煤气、液化气等火源中释放出的一氧化碳、二氧化硫、二氧化碳、氮氧化物等有害气体和颗粒；二是烹饪菜肴时食用油产生的油烟。 “醉油综合症”的发病与油的品质有直接关系。劣质食用油多是半炼油，不仅色泽较深，而且有异味，主要成分为甘油三酯，加热后极易分解为甘油和脂肪酸，甘油经脱水氧化后释放大量丙烯醛等有害物质。 预防醉油综合症关键是不要把油放在锅中久烧，同时要加强通风，保持地面干燥。 预防“醉油综合症”最根本的方法是减少油烟在厨房中的停留时间。对一般家庭来说，厨房要经常保持自然通风，同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机。现在时尚的厨房装修多采用开放式设计，但做饭时会产生较大的油烟，抽油烟机不能很好地聚敛、排放油烟，所以最好在灶具旁加一个隔断。此外，炒菜时油温也要有所控制，尽可能不超过150℃(以油锅冒烟为极限)，尽量改变一些烹调方式，少煎炸，多使用微波炉、电饭锅，减少厨房明火作业。烹调时打开厨房门窗让空气流通，烹调后用香皂加温水充分清洗脸部及手部，去除附在手、面部的油烟残渍。 |
